お茶

お茶は腐るの？

お茶を毎日飲むという方は多いのではないでしょうか。 毎日飲むものだけどイマイチ保存方法がわからないまま、 腐らせてしまうこともあるかと思います。 特に、冷蔵庫で保存せず、常温で保存をしている方は要注意です。 夏場の常温での保存はとてもお茶が腐るリスクが高いです。 お湯でお茶を作った場合、 水を沸騰させた時点で菌は死滅しますが、 保存をしている間に菌が入り込むこともあるので 沸騰させたから安心だとい […]

お茶の旨味成分「テアニン」

お茶には旨味があります。 その旨味を感じる成分は「テアニン」です。 テアニンはグルタミン酸　アミン酸の一つで、 茶の木に存在し、緑茶や紅茶、特に玉露やかぶせ茶のような高級なお茶や新茶に多く含まれています。緑茶自体の風味に大きく関わります。 グルタミン酸の仲間ということは、グルタミン酸が多く含まれる昆布に近いということです。 ですので昆布だしのような深い旨味が出るわけです。 また、テアニンはリラック […]

私とお茶との出会い

こんにちは！アラウンドイノベーションの辻本です。 暑い日が続いていますが、みなさんいかがお過ごしでしょうか。 今回は、前回書ききれなかった“お茶との出会い”を ゆるくお話できたらと思います。 “お茶”に出会ったのは、 まず私が人のためになることをしていきたいと 考えるようになったのがきっかけです。 地域の人たちの繋がりから何かを作り出すことができないかと 思っていたところ、 地方のお茶農家さんの現 […]