淹れ方

お水でお茶の味が変わる！?美味しいお茶を淹れるためのお水とは?

淹れたお茶の液は、約99.7％がお湯で溶出成分は0.3％くらいです。このことから、お茶を淹れる時につかう水が、お茶の味を左右することが判ります。どれほど上級のお茶を使っても、水が悪ければお茶は台無しです。では、おいしいお茶を淹れるにはどういった水がいいのでしょうか。 軟水?硬水? 私たちが口にする水には、軟水と鉱水の2種類があり、水の硬度によって分けられています。硬度は。含まれているカルシウムイオ […]

お茶は温度と時間で味が変わる！お茶の淹れ方【抽出時間と温度】

お茶は淹れる温度によって、苦味、旨味、深みなど大きく味が変わるのはご存じでしょうか。高温で淹れる、低温で淹れるその飲み方は様々で、温度、抽出時間によって、表情が大きく変わります。 それだけお茶は繊細であり、独自の好みを楽しむことができます。日本茶を飲む上で温度に気を配るというのはとても大切なことです。そこで今回は、日本茶の抽出温度や飲む時の温度と味わいの関係性についてご紹介したいと思います。 旨味 […]