未分類

お水でお茶の味が変わる！?美味しいお茶を淹れるためのお水とは?

淹れたお茶の液は、約99.7％がお湯で溶出成分は0.3％くらいです。このことから、お茶を淹れる時につかう水が、お茶の味を左右することが判ります。どれほど上級のお茶を使っても、水が悪ければお茶は台無しです。では、おいしいお茶を淹れるにはどういった水がいいのでしょうか。 軟水?硬水? 私たちが口にする水には、軟水と鉱水の2種類があり、水の硬度によって分けられています。硬度は。含まれているカルシウムイオ […]

茶生産農家の安定収入と放置茶園の抑止のために茶の実を収穫し、サクセスモデルを構築する。

近年のリーフ茶の消費減少により、茶園の摘採面積が少なくなり離農や手入れ不足の茶畑が増える一方です。そんな状況の中、天理市の茶農家の方とお会いして、人生が一変しました。 私はあるものに出会ってしまい、虜になってしまいました。それは「茶の実」です。 正直、私は農業に関わったこともなく、お茶のことも全く詳しくありません。そんな私でも放棄茶園をひと目見て、「もったいない」日本茶は大変な状況にあると感じまし […]